□ 1 〈登里多祢〉京のはもしゃぶセット10500 円
京の料亭御用達の鮮魚だけを扱う＜登里多祢 とりたね の板前が 包丁さばきに腕をふるい 雪のように骨切りしました。貴重な鹿児島県産ハモのほどよく脂がのった肉厚の身を 自家製だし で 柔らかくあっさりとご堪能いただけます。その後はハモから出たおいしいだしで 名人の 京うどん を。登里多祢 とりたね 昭和9年創業。地元京都の有名料亭御用達 確かな目利きで選んだ四季折々の高級鮮魚のみを扱う 京のとと屋京の料亭御用達の鮮魚だけを扱う＜登里多祢 とりたね の板前が 包丁さばきに腕をふるい 雪のように骨切りしました。貴重な鹿児島県産ハモのほどよく脂がのった肉厚の身を 自家製だし で 柔らかくあっさりとご堪能いただけます。その後はハモから出たおいしいだしで 名人の 京うどん を。登里多祢 とりたね 昭和9年創業。地元京都の有名料亭御用達 確かな目利きで選んだ四季折々の高級鮮魚のみを扱う 京のとと屋 の老舗。
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□ 2 四万十のうなぎ蒲焼き10000 円
ふっくら焼きたてのおいしさがそのまま。山椒の代わりにかける 四万十川の青のりもセット。
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□ 3 博多あごおとし 無着色辛子明太子5250 円
新鮮なタラコを＜博多まるきた 独自の辛子調味液に漬け込みました。唐辛子がほどよく効いたまろやかな味を ご飯やお酒のお供に。
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□ 4 ストーンクラブ クロウ 3ｋgハンマ-付11300 円
イギリス ノルウェーに囲まれた北海で 漁期が限られる石ガニの爪を現地でゆで上げ急速冷凍。木製ハンマーで殻を割ると 甘味のある身がぎっしり。豪快でユニークな食べ方がホームパーティーの席を盛り上げます。
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□ 5 無添加みそ粕漬けセット9450 円
能登で水揚げされた高級魚 天然のタイ スズキ ノドグロ アカムツ の鮮度を逃がさないように みそ粕に漬け込みました。魚の味にうるさい船員の町 石川県志賀町に20年前に創業した魚屋＜岡田商店 が 確かな目利きで仕入れた魚を秘伝の味に漬け込み。みそと酒粕の風味がよく合います。
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□ 6 〈山利〉特上天日干し 春ちりめん6720 円
和歌山県 西脇漁港近くのシラス屋＜山利 。獲れたての生シラスを 天然塩を用いて薄塩で茹で上げ 天日で1-2時間軽く干し 柔らかな噛みごたえに仕上げました。自然な塩けで シラス本来の風味や磯の香りが生きています。大きさや色味のよいものを厳選し 木箱に入れてお届けします。＜山利 やまり 7代目 木村 尚博さん和歌山県 西脇漁港周辺にて明治初期から続くシラスの老舗の7代目。 シラスは鮮度が第一。船が漁から戻和歌山県 西脇漁港近くのシラス屋＜山利 。獲れたての生シラスを 天然塩を用いて薄塩で茹で上げ 天日で1-2時間軽く干し 柔らかな噛みごたえに仕上げました。自然な塩けで シラス本来の風味や磯の香りが生きています。大きさや色味のよいものを厳選し 木箱に入れてお届けします。＜山利 やまり 7代目 木村 尚博さん和歌山県 西脇漁港周辺にて明治初期から続くシラスの老舗の7代目。 シラスは鮮度が第一。船が漁から戻るたびに漁港へ走ります ※〈山利〉特上釜あげ 春しらすはこちら
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□ 7 トラウトサーモンと胡麻の炙り焼き3990 円
マイルがたまるショッピングサイト JALショッピング で人気の商品です。
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□ 8 ふかひれ姿煮10500 円
高級食材のフカヒレをご家庭で簡単に味わえます。部位は 姿煮で一番人気の尾ビレを厳選。長くプリプリの金糸に コクと甘味のある白湯 パイタン ベースの 煮込みスープ を贅沢にからめてお召し上がりください。
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□ 9 神戸牛ローストビーフ 2本13650 円
兵庫の銘柄牛 但馬牛 でも特に優れた牛を高度な技術で飼育した 世界に誇る上質な銘柄牛 神戸牛 。その上質な霜降り肉から さらに厳選したものを用いた逸品です。真空調理により 肉の甘味や旨味が凝縮。
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□ 10 熟成西京みそ漬けセット5250 円
京都の老舗醸造元で特別調合した西京みそに 手間を惜しまず2度漬け込み たいへん濃厚な味わいに仕上がりました。魚の骨をすべて除去し 食べやすさにも配慮しています。
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□ 11 冷凍エスカルゴ トング付き6195 円
ブドウの葉で育つエスカルゴは ワインの名産地ブルゴーニュ産が風味豊かで良質とされています。その殻の中に ボイルしたミートとハーブを加えた発酵バターを詰めました。
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□ 12 松阪牛 しゃぶしゃぶ 肩 /約500g15750 円
創業明治44 1911 年の老舗 松阪牛取扱指定店第249号＜大西商店 からお贈りする世界の味 松阪牛
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□ 13 S-1スモークサーモンオイル漬け5250 円
S-1 Speciality SalmonのNo.1 ブランドのノルウェーサーモンをダイスカットし フランス産クリームチーズと一緒にエキストラバージンオリーブオイルに漬けた贅沢なオードブル。日本で作った日本人の口に合う美味です。
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□ 14 冷凍エスカルゴ4830 円
ブドウの葉で育つエスカルゴは ワインの名産地ブルゴーニュ産が風味豊かで良質とされています。その殻の中に ボイルしたミートとハーブを加えた発酵バターを詰めました。
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□ 15 鮮馬刺したたき4200 円
馬肉は熊本城主 加藤清正公の時代から食されてきたという 歴史ある味覚。馬刺し専門に200余年の歴史を誇るが 赤身肉を直火で珍しい たたき に仕上げました。馬肉本来の甘味とあぶり焼きの風味が絶妙！セットの おろしポン酢 に付けてご賞味ください。
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□ 16 前沢牛 サーロイン/約170g×3枚15750 円
岩手 前沢地区の冷涼でおだやかな気候と 奥羽山脈からの清らかな水で育まれた 肉の旨味と鮮やかな霜降りを誇る“肉の芸術”。
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□ 17 〈三崎屋〉黒毛和牛みそ漬け 約650g9450 円
三重県に明治4年創業 ＜三崎屋 独自の飼育法で育て上げた黒毛和牛を 品のよい甘味と香りの西京白みそをベースに仕上げた秘伝のみそに漬け込みました。さっと焼いて 滋味深い味わいをご賞味いただけます。三崎屋三重県の恵まれた自然環境の中で 熟練した仔牛育ての名人が独自の飼育法により 柔らかくて滋味のある良質の肉用牛を育て上げる“松坂肉の老舗”として知られています。
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□ 18 みつせ鶏焼き肉セット 2-3人前6090 円
本場九州の柚子こしょうに ゆず果汁を加えれば 風味も増して使い勝手もよかじゃなか と試作を重ね 自家果樹園で育てたゆずから丸ごと搾った果汁を加えて液状に仕上げた その名も 柚子唐 ゆずから 搾り 。ゆず果汁のほのかな酸味と ゆず皮の持つ風味がトウガラシのピリ辛感に溶け合って いつもの料理を味わい豊かに引き立てます。原料は香りの最盛期に収穫した自家果樹園のゆず 同じ県内の契約農家が育てた旬のトウガラ本場九州の柚子こしょうに ゆず果汁を加えれば 風味も増して使い勝手もよかじゃなか と試作を重ね 自家果樹園で育てたゆずから丸ごと搾った果汁を加えて液状に仕上げた その名も 柚子唐 ゆずから 搾り 。ゆず果汁のほのかな酸味と ゆず皮の持つ風味がトウガラシのピリ辛感に溶け合って いつもの料理を味わい豊かに引き立てます。原料は香りの最盛期に収穫した自家果樹園のゆず 同じ県内の契約農家が育てた旬のトウガラシ 対馬暖流のミネラルたっぷりの自然海塩のみ。佐賀県の自然の恵みがギュッと詰まったゆずの香りと爽やかな辛味が 味覚と食欲を刺激します。液状なので使いやすく 和洋中からエスニックまでさまざまな料理にぴったり。おすすめの組み合わせとして 佐賀県三瀬 みつせ 村で開発され 九州北部の指定農場で育てた風味豊かな みつせ鶏 焼き肉とのセットもご用意しました。サッと付けてひと味違う肉の旨味に舌鼓を。※柚子唐搾り3瓶セットはこちら
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□ 19 スモークキングサーモン5040 円
環境保全政策が厳しい ニュージーランドの清澄な海で育ったキングサーモン。軽めにスモークをして 爽やかでクセのない旨さを引き出しました。切り身の間のシートを引くと1切れずつ取り出せるので 盛りつけに便利。切り身の間のシートを引くと 1切れずつ取り出せます。
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□ 20 隠岐 海士の貝づくし 10個セット6300 円
岩がき 春香 はるか ハーフシェル 海士町の中でも最もきれいで自然の恵み豊かな保々見湾で 3年の歳月をかけて大切に育てられました。産卵前の最も美味しい時期に滅菌海水の氷を一緒に詰めてお届けします。ひおうぎ貝刺身温暖な清浄海域で大切に育て上げた 赤 黄 橙 紫のきれいな天然色の ひおうぎ貝 を 食べ易いお刺身の状態でお届けします。さざえ刺身全国でも有数のきれいな磯で自然に育った さざえ を 水揚げ後岩がき 春香 はるか ハーフシェル 海士町の中でも最もきれいで自然の恵み豊かな保々見湾で 3年の歳月をかけて大切に育てられました。産卵前の最も美味しい時期に滅菌海水の氷を一緒に詰めてお届けします。ひおうぎ貝刺身温暖な清浄海域で大切に育て上げた 赤 黄 橙 紫のきれいな天然色の ひおうぎ貝 を 食べ易いお刺身の状態でお届けします。さざえ刺身全国でも有数のきれいな磯で自然に育った さざえ を 水揚げ後すぐに下部を取り除きお刺身の状態でお届けします。ひおうぎドリアひおうぎ貝の身を使用したドリアを きれいな貝殻の上にアレンジ。電子レンジで温めるだけで簡単に召し上がれます。海士乃塩名水百選 天川の水が流れ込む保々見湾沖の海水を使用し 昔ながらの製法で仕上げました。お刺身に付け ひと味違った味わいを。
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□ 21 〈肉のたかさご〉米沢牛 ローストビーフ12390 円
銘柄牛 米沢牛 の旨味を生かす＜肉のたかさご 独自製法により 手作りで愛情を込めて焼き上げた こだわりの ローストビーフ 。そのままでも温めてもおいしく 厚切りにしても柔らか。セットのタレも もちろん自家製です。
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□ 22 〈魚三楼〉割烹料亭のうなぎ5250 円
江戸時代には大名屋敷の料理方を務め 伏見の地で続く創業240余年の＜魚三楼 。その老舗料亭が選んだ国産ウナギを使用し こだわりの技で焼き上げました。ふっくらと柔らかく 旨味たっぷりの味をご堪能ください。
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□ 23 Ｓ-1スモークサーモン ピクルス付/600g8190 円
渋味や血合い肉を除き 手切りしました。深い香り 脂がのったきめ細かな肉質にプロも絶賛。
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□ 24 完熟たらこ7140 円
アメリカ海域で獲れた新鮮なスケトウダラ卵を 宮城を代表する漁港 石巻にて厳選し にがり塩にじっくりと漬け込んだ名品。塩分控えめ 塩分約3.8％ でマイルドに仕上げた タラコ本来のふくよかな風味が多くの方に喜ばれています。
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□ 25 利尻産生うにザル盛り ばふんうに8400 円
良質な利尻昆布を餌に 北の冷たい海で育った赤みのある バフンウニ 。トロリとした食感 磯の香りがお口にじんわりと広がります。利尻島のウニの旬である 7月-8月限定出荷です。着色料 保存料不使用。
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□ 26 アイルランド産 ムール貝3990 円
水がきれいなアイルランド西海岸の荒波にもまれた ムール貝 は 小ぶりながらヨーロッパで人気があります。 白ワインソース ガーリックバターソース で味付けされた2種が 電子レンジや湯煎などで簡単に召し上がれます。
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□ 27 高座豚とん漬5775 円
神奈川県の銘柄豚 高座豚 は 肉質がきめ細かくて柔らかく 脂身にも旨味があり ビタミンBなどの栄養分が豊富なことでも知られています。有名専門店＜肉の石川 の肉職人が 上質なロース肉を伝統製法で信州秘伝のみそにじっくりと丹念に漬け込んだ とん漬 です。
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□ 28 黒豚ロールステーキ5650 円
きめ細かく旨味のある国産黒豚を薄くスライスし ロール状に巻き上げ ステーキの厚さにカット。お箸でもほぐせる柔らかさ 豊富な肉汁 満足のボリュームが焼くだけで楽しめます。和風味の ユズ酢ダレ でどうぞ。
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□ 29 鰹本枯節2本 削り器セット7980 円
幼い頃 シュッシュッ と 母がカツオ節を削る音で目が覚めたっけ…。日本一のカツオ節生産県 鹿児島県指宿 いぶすき 市のカツオ節屋＜坂井商店 が 山川町に揚がった5-6キログラムのカツオを 複雑多岐な工程で半年近くかけて本枯節 ほんかれぶし にまで仕上げたカツオ節の上級品です。昔懐かしい桐のカンナで使う分だけ削り だし ふりかけに芳純な本物の風味をお楽しみください。部位も味も違う雄節 おぶし と雌節幼い頃 シュッシュッ と 母がカツオ節を削る音で目が覚めたっけ…。日本一のカツオ節生産県 鹿児島県指宿 いぶすき 市のカツオ節屋＜坂井商店 が 山川町に揚がった5-6キログラムのカツオを 複雑多岐な工程で半年近くかけて本枯節 ほんかれぶし にまで仕上げたカツオ節の上級品です。昔懐かしい桐のカンナで使う分だけ削り だし ふりかけに芳純な本物の風味をお楽しみください。部位も味も違う雄節 おぶし と雌節 めぶし のセットです。
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□ 30 〈ハライコ〉ソーセージ缶詰セット5985 円
指で開けられるプルトップ缶の中の塩水を捨て 熱湯を注いで約10分待つと温かいソーセージのできあがり。 マスタード も2種セット。
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□ 31 達人 樫村さんの作る逸品干し6300 円
達人 樫村義一さんが地元の魚を目利きし ていねいな前処理で手作り。熟成させ続けて17年目の秘伝の塩水に漬け込み 最適な温度 湿度 風で干し上げます。そして 一気に急速冷凍して直送。サヨリとメヒカリは 達人の手技が光る逸品です。
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□ 32 松阪牛 すき焼き 肩ロース /約550g18900 円
創業明治44 1911 年の老舗 松阪牛取扱指定店第249号＜大西商店 からお贈りする世界の味 松阪牛
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□ 33 〈嶋田ハム〉真鴨スモークブロック6000 円
秋田の自社牧場で飼育した希少価値の高い 真鴨 から少ししか取れないロース 胸肉 をブロック肉で使用し ドイツで門外不出の技を伝授された嶋田さんが手作りした逸品。薄くスライスしても真鴨の香りと旨味が広がり ワインが進みます。
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□ 34 〈肉のたかさご〉やき豚5460 円
月島駅からほど近い 農林水産大臣賞 受賞店で 手作りされる代表作。厳選された豚肉を 昭和22年以来 調合を重ねた 秘伝のタレ に漬け込みじっくり熟成させた後 丹念に焼き上げています。ジューシーで 冷めても柔らかくて美味。
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□ 35 伊佐木開き5565 円
巻き網で朝に漁獲された旬のイサキを 無害の海藻水あめで作った ピチットシート に包み 魚の余分な水分や臭みを吸収しながら12時間低温熟成した干物。塩分控えめで 焼き上がりの香りのよさは格別です。
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□ 36 〈ハライコ〉ソーセージ カリーケチャップ6090 円
ドイツで親しまれているソーセージメーカー＜ハライコ 社が豚肉100％で作るソーセージ5種類。定番の味わいのほか ドイツでも人気の カリーヴルスト と リーズンカリーヴルスト は カリーケチャップ をかけて本場風に楽しめます。
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□ 37 〈マイスター山野井〉炭火焼セット 4種類5250 円
ハム ソーセージに約500年の歴史を持つというドイツで ドイツ食肉マイスター の称号を受けた伝統継承者 山野井 進治さんが 卓越した技法で手作り。独自のタレに漬け込んだ 炭焼き焼豚 炭焼きローストビーフ などをセットしました。
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□ 38 たらばがに特大棒肉缶詰13000 円
1パイ3kg以上の特大タラバガニの最も太い 一番脚肉 を 日本で缶詰にしました。3kg以上の大物は現在ほとんど獲れないため“幻のタラバガニ”と言えるほど。甘味とジューシーさを水煮で引き出し 1缶に6-8本入れました。
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□ 39 〈博多華味鳥〉タンドリースパイスチキン4725 円
身が花びらのように美しい色をしている 華味鳥 はなみどり を インド料理店〈サリー〉のタンドリースパイスと ヨーグルト ワインに一昼夜漬け込みました。電子レンジか湯煎で スパイスが香るマイルドな美味を。
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□ 40 前沢牛 ヒレ/約130g×3枚15750 円
岩手 前沢地区の冷涼でおだやかな気候と 奥羽山脈からの清らかな水で育まれた 肉の旨味と鮮やかな霜降りを誇る“肉の芸術”。
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□ 41 隠岐 海士の白いか島風干し2980 円
海士町近海で契約漁師が釣り上げた白いか 剣先いか を 徹底された品質 衛生管理のもとで加工し 身が半透明色をした新鮮な状態のまま島の潮風で干しました。それを新 凍結システム CAS で旬感凍結。身の柔らかさや旨味 潮の香りまでを閉じ込めました。軽く炙って 香ばしい風味をどうぞ。
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□ 42 〈登里多祢〉はものおとし12600 円
夏の京料理といえば ハモ料理。昭和９年創業 京のとと屋 の老舗 京の料亭御用達の鮮魚だけを扱う〈登里多祢 とりたね 〉の板前が 瀬戸内海で獲れ ほどよく脂がのった肉厚の天然ハモを厳選。包丁さばきに腕をふるい 雪のように骨切りしました。 はものおとし はサッと湯通ししたハモと さらにあぶったハモの美味比べ。付け合わせには京の夏を飾る〈京かまぼこ茨木屋〉 魚そうめん をご用意。
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□ 43 〈マイスター山野井〉グルメセット 5種類5250 円
ドイツで ドイツ食肉マイスター の称号を受けた伝統継承者 山野井 進治さんが 卓越した技法でこだわって作りました。秘伝のタレに漬け込み炭火で焼き上げた 焼豚 ベーコン ドイツ製法の 生ハム などをセット。
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□ 44 世界の美味 エビ3種7500 円
豪華な手長エビ スキャンピー 青い殻と緑がかった尾が美しい 天使のエビ 日本人になじみ深い甘エビ 南蛮エビ 。普通はイタリアンやフレンチレストランなどでしかお目にかかれない とても大きくて甘味の強いエビ3種類を JALUXオリジナルセットとしてグルメの皆様へお届けします。3種類すべてが鮮度抜群!まずは刺し身で ボリュームたっぷりのプリプリの甘味に舌つづみを。食べやすいように頭 尾付きで殻をむいてあるた豪華な手長エビ スキャンピー 青い殻と緑がかった尾が美しい 天使のエビ 日本人になじみ深い甘エビ 南蛮エビ 。普通はイタリアンやフレンチレストランなどでしかお目にかかれない とても大きくて甘味の強いエビ3種類を JALUXオリジナルセットとしてグルメの皆様へお届けします。3種類すべてが鮮度抜群!まずは刺し身で ボリュームたっぷりのプリプリの甘味に舌つづみを。食べやすいように頭 尾付きで殻をむいてあるため 自然解凍するだけの手軽さです。いずれも 生でも安心の検査済み。寿司ダネ しゃぶしゃぶ オードブルなど様々な料理にも使えるので 夏のホームパーティーにいかがですか。スキャンピー アカザエビ ニュージーランド産 豪華な手長エビ。しゃぶしゃぶにするとさらにプリプリになり 甘さと食感が増します。頭は みそ汁に入れると美味。 天使のエビ ブルーシュリンプ ニューカレドニア産 ニューカレドニアの美しい海で育てられました。フランス海洋研究所 イフレメール の保証付きで 安心して生の甘味を堪能できます。 南蛮エビ 甘エビ ロシア産 北の海で育った 日本人になじみのある味。甘味と とろみを味わうには刺し身が一番。刺し身が余ったら そのまま丸ごと唐揚げで。
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□ 45 隠岐 海士の貝づくし 19個セット10500 円
岩がき 春香 はるか ハーフシェル 海士町の中でも最もきれいで自然の恵み豊かな保々見湾で 3年の歳月をかけて大切に育てられました。産卵前の最も美味しい時期に滅菌海水の氷を一緒に詰めてお届けします。ひおうぎ貝刺身温暖な清浄海域で大切に育て上げた 赤 黄 橙 紫のきれいな天然色の ひおうぎ貝 を 食べ易いお刺身の状態でお届けします。さざえ刺身全国でも有数のきれいな磯で自然に育った さざえ を 水揚げ後岩がき 春香 はるか ハーフシェル 海士町の中でも最もきれいで自然の恵み豊かな保々見湾で 3年の歳月をかけて大切に育てられました。産卵前の最も美味しい時期に滅菌海水の氷を一緒に詰めてお届けします。ひおうぎ貝刺身温暖な清浄海域で大切に育て上げた 赤 黄 橙 紫のきれいな天然色の ひおうぎ貝 を 食べ易いお刺身の状態でお届けします。さざえ刺身全国でも有数のきれいな磯で自然に育った さざえ を 水揚げ後すぐに下部を取り除きお刺身の状態でお届けします。ひおうぎドリアひおうぎ貝の身を使用したドリアを きれいな貝殻の上にアレンジ。電子レンジで温めるだけで簡単に召し上がれます。海士乃塩名水百選 天川の水が流れ込む保々見湾沖の海水を使用し 昔ながらの製法で仕上げました。お刺身に付け ひと味違った味わいを。
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□ 46 ハモン セラーノ5250 円
世界三大生ハムの一つ スペインの ハモン セラーノ 山のハム 。本品は山岳地帯に育つ白豚の後ろ脚を マイルドな塩加減で8-10カ月間熟成。エレガントな味わいを大きめのスライスでお楽しみください。
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□ 47 鰹本枯節4本セット4725 円
幼い頃 シュッシュッ と 母がカツオ節を削る音で目が覚めたっけ…。日本一のカツオ節生産県 鹿児島県指宿 いぶすき 市のカツオ節屋＜坂井商店 が 山川町に揚がった5-6キログラムのカツオを 複雑多岐な工程で半年近くかけて本枯節 ほんかれぶし にまで仕上げたカツオ節の上級品です。昔懐かしい桐のカンナで使う分だけ削り だし ふりかけに芳純な本物の風味をお楽しみください。部位も味も違う雄節 おぶし と雌節幼い頃 シュッシュッ と 母がカツオ節を削る音で目が覚めたっけ…。日本一のカツオ節生産県 鹿児島県指宿 いぶすき 市のカツオ節屋＜坂井商店 が 山川町に揚がった5-6キログラムのカツオを 複雑多岐な工程で半年近くかけて本枯節 ほんかれぶし にまで仕上げたカツオ節の上級品です。昔懐かしい桐のカンナで使う分だけ削り だし ふりかけに芳純な本物の風味をお楽しみください。部位も味も違う雄節 おぶし と雌節 めぶし のセットです。
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□ 48 青魚煮つけセット4515 円
マイルがたまるショッピングサイト JALショッピング で人気の商品です。
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□ 49 萩〈井上商店〉焼き西京漬け詰め合わせ5250 円
山口県の萩 見島近海で旬に獲れた新鮮な真イカ ブリ メダイ アマダイ マフグの5種を瞬間冷凍。その後 こだわりの西京みそで浅漬けにし 焼き上げ 本漬けにし 一番おいしく漬かった時期にお届けします。本品の一番の特徴として “すでに焼き上げている”点にご注目ください。お召し上がりの際は 電子レンジで約1分加熱するだけの手軽さで なんと魚を焼く手間がいりません。また お届けする際は 西京みそはガーゼの袋の山口県の萩 見島近海で旬に獲れた新鮮な真イカ ブリ メダイ アマダイ マフグの5種を瞬間冷凍。その後 こだわりの西京みそで浅漬けにし 焼き上げ 本漬けにし 一番おいしく漬かった時期にお届けします。本品の一番の特徴として “すでに焼き上げている”点にご注目ください。お召し上がりの際は 電子レンジで約1分加熱するだけの手軽さで なんと魚を焼く手間がいりません。また お届けする際は 西京みそはガーゼの袋の中に入れられ 魚に直接付けられていないため みそをぬぐう必要もありません。井上商店日本海に面した山口県萩市は 古くから海産物豊かな地としても良く知られています。＜井上商店 は創業明治4年 煮干し仲買から始まり 萩の魅力の全国拡大と新しいシーフード文化の創造を目指して今日まで発展しています。
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□ 50 シンコホタス イベリコ豚 ベジョータ の生ハムセット9975 円
イベリコ豚とは イベリア半島原産種の子孫といわれる黒豚のことで スペインのアンダルシア地方にあるハブーゴ村では 125年以上にわたってこの豚の生ハムが生産されています。今回ご紹介する5J シンコ ホタス ブランドの生ハムは 放牧でどんぐり ベジョータ をたっぷり食べた100％純血のイベリコ豚 それも一番美味とされる”ハモン 後ろ脚 ”のみを使用。塩漬け後に600m以上の高地でゆっくりと風にあて 2年以上じっくイベリコ豚とは イベリア半島原産種の子孫といわれる黒豚のことで スペインのアンダルシア地方にあるハブーゴ村では 125年以上にわたってこの豚の生ハムが生産されています。今回ご紹介する5J シンコ ホタス ブランドの生ハムは 放牧でどんぐり ベジョータ をたっぷり食べた100％純血のイベリコ豚 それも一番美味とされる”ハモン 後ろ脚 ”のみを使用。塩漬け後に600m以上の高地でゆっくりと風にあて 2年以上じっくりと管理熟成され出荷される最高級品は スペイン王室御用達として 世界各国のVIPに 世界で一番美味しい と称賛される 知る人ぞ知る生ハムなのです。口に入れた瞬間にとろける脂の甘さと旨み 噛みしめるほどにあふれてくる独特の深い香気と味わいは まさに”舌”賛と云うに値するもの。そのままで美味しくお召し上がりいただける 本場の熟練職人による手切りスライスをお届けします。
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□ 51 本まぐろあぶりトロ10500 円
トロの旨味と香ばしい炭の風味を刺し身で満喫してください。必要分だけ解凍できる小分けパック。1300°Cの高温になる火力の強い炭火焼き機で 表面はカリッ 中身は刺し身そのものの旨さ。
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□ 52 前沢牛 しゃぶしゃぶ 肩ロース /約500g11550 円
岩手 前沢地区の冷涼でおだやかな気候と 奥羽山脈からの清らかな水で育まれた 肉の旨味と鮮やかな霜降りを誇る“肉の芸術”。
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□ 53 炭火焼きスペアリブ4800 円
2006年食肉産業展 食肉好感度コンテスト で最優秀賞を受賞した愛知県産の銘柄豚 秀麗 の肩バラ肉スペアリブでも 1頭から1セット分しか取れない部位だけを使用。昔ながらの方法で 柔らかくジューシーに炭火で焼き上げました。1本ずつ温めて召し上がれます。
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□ 54 まるごとくん アジ詰合わせ4095 円
真アジの干物を焼き上げ 独自製法で頭から丸ごと食べられるように加工した焼き魚。電子レンジで加熱するだけなので 煙や臭いが出ません。1枚食べるだけで 1日に必要とされるカルシウム量を大幅に上回ります。
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□ 55 ストーンクラブ クロウ 1.5ｋg6300 円
イギリス ノルウェーに囲まれた北海で 漁期が限られる石ガニの爪を現地でゆで上げ急速冷凍。木製ハンマーで殻を割ると 甘味のある身がぎっしり。豪快でユニークな食べ方がホームパーティーの席を盛り上げます。※ハンマー付セットもご用意しております。
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□ 56 〈萬楼〉幽庵漬けセット4725 円
江戸時代の茶人 北村幽庵が考案したと言われる京料理の技法 幽庵漬け 。脂がのったブリとサケをコクのある幽庵地 漬け汁 に漬け込んだ 上品な味とユズの香りが魅力です。古都金沢で日本海の魚を吟味し 京料理の流れを汲む＜萬楼 から。
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□ 57 達人 樫村義一さんの作る目光逸品干し5250 円
脂がのっておいしい常磐沖のメヒカリを知りつくす 干物作りの達人 樫村義一さんの目利きで厳選。柔らかく上品で淡泊な“記憶に残る味”を最大限に引き出しました。 開き は小さいメヒカリを熟練技で 小出刃のみで仕上げた干物。 丸干し は1尾ずつウロコを取ってから 熟成させ続けて17年目の秘伝の塩水に漬け込み 串に刺して干し上げました。 唐揚げ は軽く干して粉を付けてあるので 家で揚げるだけで皮がパリッ 白身脂がのっておいしい常磐沖のメヒカリを知りつくす 干物作りの達人 樫村義一さんの目利きで厳選。柔らかく上品で淡泊な“記憶に残る味”を最大限に引き出しました。 開き は小さいメヒカリを熟練技で 小出刃のみで仕上げた干物。 丸干し は1尾ずつウロコを取ってから 熟成させ続けて17年目の秘伝の塩水に漬け込み 串に刺して干し上げました。 唐揚げ は軽く干して粉を付けてあるので 家で揚げるだけで皮がパリッ 白身がふわふわ！
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□ 58 涼風ふくしゃぶ牡丹盛り5250 円
本場下関で水揚げされた天然マフグを厚めに切り サッと湯通しして冷水につけ 美しくぼたん盛りに昆布敷きしました。フグに相性のいい昆布の風味が移り よりいっそう旨味が増しています。一緒にお届けする特製ごまダレか またはモミジオロシを溶かしたポン酢で 皮 海藻 昆布とともに 調理不要で冷たいままご賞味いただけます。
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□ 59 神戸牛ローストビーフ 1本7350 円
兵庫の銘柄牛 但馬牛 でも特に優れた牛を高度な技術で飼育した 世界に誇る上質な銘柄牛 神戸牛 。その上質な霜降り肉から さらに厳選したものを用いた逸品です。真空調理により 肉の甘味や旨味が凝縮。
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□ 60 〈マイスター山野井〉炭火焼セット 6種類10500 円
ハム ソーセージに約500年の歴史を持つというドイツで ドイツ食肉マイスター の称号を受けた伝統継承者 山野井 進治さんが 卓越した技法で手作り。独自のタレに漬け込んだ 炭焼き焼豚 炭焼きローストビーフ などをセットしました。
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