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1 塩カラメルプリン参考価格： 3,990 円 カロリーを気にせずプリンをたくさん食べたい そんな甘い夢をかなえます。カラメルに塩を入れて甘味を引き出した カロリー控えめのまろやかな味わい。 プリンには卵 牛乳 生クリーム 砂糖がたっぷり入ってるからカロリーが気になる... という声に応えて柴山パティシエが開発した カロリー控えめのプリン。牛乳 生クリームを使わず 豆乳と新鮮卵 低カロリーのフルーツシュガーで作ったプリンは 驚くほどなめらかな舌触カロリーを気にせずプリンをたくさん食べたい そんな甘い夢をかなえます。カラメルに塩を入れて甘味を引き出した カロリー控えめのまろやかな味わい。 プリンには卵 牛乳 生クリーム 砂糖がたっぷり入ってるからカロリーが気になる... という声に応えて柴山パティシエが開発した カロリー控えめのプリン。牛乳 生クリームを使わず 豆乳と新鮮卵 低カロリーのフルーツシュガーで作ったプリンは 驚くほどなめらかな舌触り まろやかなおいしさ。さらにビックリなのが 付属のカラメルにフランス産ゲランドの塩を入れ ほんのり塩味に仕上げたこと。スイカに塩をかけると甘味が増すように この塩入りカラメルをプリンにかけると 塩のアクセントが絶妙な甘さを醸し出してくれるというグッドアイデアなのです。1個と言わず2個3個 思う存分召し上がれ! |
2 〈清水屋〉有機ケチャップ 復刻版参考価格： 3,360 円 西洋野菜も珍しい時代に開港の地 横浜で誕生。来年2009年は 1859 安政6 年から数えて横浜開港150周年。その開港から7年経った1866 慶応2 年頃 横浜子安村で西洋野菜の栽培が始められたと言われています。栽培農家の一人だった清水與助氏は 横浜の外国人スポーツクラブの料理人からケチャップの作り方の手ほどきを受けてトマトの加工事業を 西洋野菜も珍しい時代に開港の地 横浜で誕生。来年2009年は 1859 安政6 年から数えて横浜開港150周年。その開港から7年経った1866 慶応2 年頃 横浜子安村で西洋野菜の栽培が始められたと言われています。栽培農家の一人だった清水與助氏は 横浜の外国人スポーツクラブの料理人からケチャップの作り方の手ほどきを受けてトマトの加工事業を始め 1896 明治29 年に＜清水屋 を創業。日本人が生のトマトを食べる習慣さえ まだ無かった時代でした。その後 ＜清水屋 のケチャップは宮内庁御用達にもなったそうですが 昭和初期には廃業し 幻の味 となってしまいました。濃厚なトマトの風味が広がる 酸味を抑えた懐かしい味。その 幻の味 が ついに復刻！ ケチャップ作りを手伝っていたという＜清水屋 創業者の孫 金子とよ子さんの証言や 明治期の資料に残っていたレシピをもとに 当時の状況を考えて有機トマトと有機香辛料を使用。酸味を抑えたマイルドな風味と 凝縮されたトマトの濃厚な旨味を再現した懐かしい正統派の味で ラベルのデザインも当時のままです。横浜 開港 文明開化…さまざまな歴史に彩られてきたロマンあふれる味わいを あなたも口にしてみませんか。 |
3 龍泉2001年蒸留古酒30度参考価格： 4,500 円 “21世紀記念泡盛”として蒸留 貯蔵されていた貴重な 6年100％古酒 が ついに解禁！こだわりの 老 ひね 麹仕込み により味 風味の強調された泡盛を 蒸留後30度に加水し 成分調整ろ過を行わない直詰めで寝かせたため 熟成のもたらす味わい深さが存分にお楽しみいただけます。小ぶりのワイングラスに適量を入れ ゆっくりと回しながら静かに熟成香を感じてください。その後はストレートで 泡盛の域を超えた味わい深さを“21世紀記念泡盛”として蒸留 貯蔵されていた貴重な 6年100％古酒 が ついに解禁！こだわりの 老 ひね 麹仕込み により味 風味の強調された泡盛を 蒸留後30度に加水し 成分調整ろ過を行わない直詰めで寝かせたため 熟成のもたらす味わい深さが存分にお楽しみいただけます。小ぶりのワイングラスに適量を入れ ゆっくりと回しながら静かに熟成香を感じてください。その後はストレートで 泡盛の域を超えた味わい深さをご堪能あれ。 |
4 ＜レザンファン ギャテ テリーヌギフト参考価格： 7,460 円 『ミシュランガイド東京2008』で一つ星を獲得したフレンチレストラン＜レザンファン ギャテ の原口シェフが得意とする看板料理 8種のテリーヌから人気の2種をセットしました。 野菜のテリーヌ は その日に仕入れた福岡県筑紫郡の約16-18種類の野菜をそれぞれの個性に合わせてゆで上げ ギュッとプレスした絵画のような美しさ。 田舎風テリーヌ は シェフ秘伝のレシピで最低2週間熟成させ 肉の旨味を引き出しています。季『ミシュランガイド東京2008』で一つ星を獲得したフレンチレストラン＜レザンファン ギャテ の原口シェフが得意とする看板料理 8種のテリーヌから人気の2種をセットしました。 野菜のテリーヌ は その日に仕入れた福岡県筑紫郡の約16-18種類の野菜をそれぞれの個性に合わせてゆで上げ ギュッとプレスした絵画のような美しさ。 田舎風テリーヌ は シェフ秘伝のレシピで最低2週間熟成させ 肉の旨味を引き出しています。季節感とフランス料理のエスプリがぎっしり詰まった贅沢な一切れ まさにシェフが創る小宇宙をテーブルの主役にどうぞ。 |
5 与那国 濁 泡盛35度3号瓶参考価格： 2,940 円 日本最西端 与那国島だけに伝承される 泡盛の旨みが最も凝縮された初留 はなたれ 花酒 はなさき を原酒に ミネラル分が多い硬水で飲みやすく加水調整しました。通常よりもろ過を軽く少なくし 加水の過程でお酒を白濁させる旨味成分 高級脂肪酸 を多く残しました。県外ではごく一部の酒販店でしか手に入らない希少な一本です。泡盛本来の米の風味 甘みとコクを感じる深い味わいは 水で割ってもしっかり楽しめます。日本最西端 与那国島だけに伝承される 泡盛の旨みが最も凝縮された初留 はなたれ 花酒 はなさき を原酒に ミネラル分が多い硬水で飲みやすく加水調整しました。通常よりもろ過を軽く少なくし 加水の過程でお酒を白濁させる旨味成分 高級脂肪酸 を多く残しました。県外ではごく一部の酒販店でしか手に入らない希少な一本です。泡盛本来の米の風味 甘みとコクを感じる深い味わいは 水で割ってもしっかり楽しめます。まずはストレートからロックで本物の香りと味わいを感じてください。さらに昔ながらの常温水割りや 冷凍庫でフリージングしたストレートでもおいしくいただけます。 |
6 〈十勝しんむら牧場〉クリームティーセット参考価格： 5,565 円 ＜十勝しんむら牧場 の放牧飼育された牛のミルクで手作りされる ミルクジャム と クロテッドクリーム 。これを スコーン に塗るのがイギリス流です。ミルクティーに合うスリランカ産茶葉 ディンブラ も入った ティータイムセット。牧場主/新村浩隆さん 効率的に牛乳を生産するよりも 放牧で健康な牛を育て おいしい牛乳を作りたいと考えました |
7 熟成西京みそ漬けセット参考価格： 5,250 円 京都の老舗醸造元で特別調合した西京みそに 手間を惜しまず2度漬け込み たいへん濃厚な味わいに仕上がりました。魚の骨をすべて除去し 食べやすさにも配慮しています。 |
8 龍泉1984年 22年100％古酒 40度参考価格： 38,220 円 ついに22年もの眠りから覚めた とっておきの秘蔵古酒を120本限りでご紹介します。こだわりの 老 ひね 麹仕込み によって先代が仕込んだ 味わい深く風味の強い泡盛を 琺瑯 ほうろう タンクにてじっくりと寝かせました。100％年数を記載できる古酒が少ない現在では 20年以上を誇る本品は非常に入手困難な逸品です。ワイングラスなど香りを楽しむグラスに60mlほど注ぎ ゆっくりと回しながら まずはバニラやキャラメルを思ついに22年もの眠りから覚めた とっておきの秘蔵古酒を120本限りでご紹介します。こだわりの 老 ひね 麹仕込み によって先代が仕込んだ 味わい深く風味の強い泡盛を 琺瑯 ほうろう タンクにてじっくりと寝かせました。100％年数を記載できる古酒が少ない現在では 20年以上を誇る本品は非常に入手困難な逸品です。ワイングラスなど香りを楽しむグラスに60mlほど注ぎ ゆっくりと回しながら まずはバニラやキャラメルを思わせる熟成香をお楽しみください。その後 時間を置くごとに幾層にも広がる芳純な風味を 一口ずつ じっくりと味わってください。 瓶の裏面には1本ずつシリアルナンバーが入っており 同じものは2つとして手に入らない代物です。 |
9 手作りパスタセット参考価格： 5,775 円 カラフルなストライプの蝶ちょや帽子には まるでお菓子のよう とお子様も大喜び。でも口にすれば その風味の良さとモチモチとした食感に これぞ本場のパスタ と大人も大満足です。南イタリア プーリア州はジョイア デル コッレ 喜びの丘 村 この自然の恵みにあふれる地で収穫された高品質のデュラムセモリナ粉を使用。24時間以上かけて低温乾燥してから パスタ職人が伝統の技で手作りしているのが美味しさの秘密。カラフルなストライプの蝶ちょや帽子には まるでお菓子のよう とお子様も大喜び。でも口にすれば その風味の良さとモチモチとした食感に これぞ本場のパスタ と大人も大満足です。南イタリア プーリア州はジョイア デル コッレ 喜びの丘 村 この自然の恵みにあふれる地で収穫された高品質のデュラムセモリナ粉を使用。24時間以上かけて低温乾燥してから パスタ職人が伝統の技で手作りしているのが美味しさの秘密。オレンジ色はパプリカ 黄色はウコン 緑色はホウレン草 ピンク色はビーツと すべて天然食材で色付けされ 見た目にも味わいにもアクセントを加えています。食を楽しむことは人生を楽しむこと。そんなイタリアの食生活をカタチにしたこのパスタを食卓に並べれば これからのパーティシーズンが盛り上がること間違いなしです。 |
10 さつまフロマージュ参考価格： 5,355 円 鹿児島県出水 いずみ 市＜パン工房 麦穂 が 鹿児島産サツマイモや地元の卵などを使って家族で手作りする 愛情いっぱいのスイーツ。サツマイモとチーズが優しくとろけるナチュラルなおいしさです。 |
11 世界の美味 エビ3種参考価格： 7,500 円 豪華な手長エビ スキャンピー 青い殻と緑がかった尾が美しい 天使のエビ 日本人になじみ深い甘エビ 南蛮エビ 。普通はイタリアンやフレンチレストランなどでしかお目にかかれない とても大きくて甘味の強いエビ3種類を JALUXオリジナルセットとしてグルメの皆様へお届けします。3種類すべてが鮮度抜群!まずは刺し身で ボリュームたっぷりのプリプリの甘味に舌つづみを。食べやすいように頭 尾付きで殻をむいてあるた豪華な手長エビ スキャンピー 青い殻と緑がかった尾が美しい 天使のエビ 日本人になじみ深い甘エビ 南蛮エビ 。普通はイタリアンやフレンチレストランなどでしかお目にかかれない とても大きくて甘味の強いエビ3種類を JALUXオリジナルセットとしてグルメの皆様へお届けします。3種類すべてが鮮度抜群!まずは刺し身で ボリュームたっぷりのプリプリの甘味に舌つづみを。食べやすいように頭 尾付きで殻をむいてあるため 自然解凍するだけの手軽さです。いずれも 生でも安心の検査済み。寿司ダネ しゃぶしゃぶ オードブルなど様々な料理にも使えるので 夏のホームパーティーにいかがですか。スキャンピー アカザエビ ニュージーランド産 豪華な手長エビ。しゃぶしゃぶにするとさらにプリプリになり 甘さと食感が増します。頭は みそ汁に入れると美味。 天使のエビ ブルーシュリンプ ニューカレドニア産 ニューカレドニアの美しい海で育てられました。フランス海洋研究所 イフレメール の保証付きで 安心して生の甘味を堪能できます。 南蛮エビ 甘エビ ロシア産 北の海で育った 日本人になじみのある味。甘味と とろみを味わうには刺し身が一番。刺し身が余ったら そのまま丸ごと唐揚げで。 |
12 ふかひれ焼売参考価格： 5,040 円 東京 中野に昭和28年開店し 本場の宴席料理を伝え広めた 今は無き中華料理店。 店で培った味と技を多くの方に と 商品開発に力を注ぐ佐藤社長の情熱と探求心で 排翅 パイツー ふかひれ焼売 が生まれました。きっかけは 気仙沼産フカヒレの小さい背ビレを姿のまま干した 珍しいミニサイズの排翅との出会い。この姿を生かしてどこにも無いシュウマイを作ろうと構想から2年 試行錯誤を重東京 中野に昭和28年開店し 本場の宴席料理を伝え広めた 今は無き中華料理店。 店で培った味と技を多くの方に と 商品開発に力を注ぐ佐藤社長の情熱と探求心で 排翅 パイツー ふかひれ焼売 が生まれました。きっかけは 気仙沼産フカヒレの小さい背ビレを姿のまま干した 珍しいミニサイズの排翅との出会い。この姿を生かしてどこにも無いシュウマイを作ろうと構想から2年 試行錯誤を重ねてついに完成。国産素材を中心とした 50グラムもある大きなもち豚シュウマイの中にフカヒレの金糸を加え 上にはフカヒレ煮込みと同じ調理法で仕上げた姿煮を冠のようにのせ フカヒレ魚皮で香りとコクを出し 1個ずつ手作りしました。何も付けずに贅沢な美味をお試しください。 |
13 〈白金酒造〉手作り芋焼酎 石蔵 2本セット参考価格： 5,250 円 初代 川田和助氏が造った幻の名酒を再現すべく 明治時代から続く石蔵で 130年前と変わらぬ手造り製法で造られました。焼酎造りのノウハウを一族で伝承する 黒瀬杜氏 ベテラン杜氏頭 とうじがしら 黒瀬東洋海 とよみ 氏が焼酎と肌で付き合いながら 芋焼酎本来の味をかたくなに守りぬいた一本です。水は吉野水系 白銀の名水 芋は厳選された県内産 黄金千貫 のみを使用。現在では大変貴重な 木樽蒸留器 で蒸留初代 川田和助氏が造った幻の名酒を再現すべく 明治時代から続く石蔵で 130年前と変わらぬ手造り製法で造られました。焼酎造りのノウハウを一族で伝承する 黒瀬杜氏 ベテラン杜氏頭 とうじがしら 黒瀬東洋海 とよみ 氏が焼酎と肌で付き合いながら 芋焼酎本来の味をかたくなに守りぬいた一本です。水は吉野水系 白銀の名水 芋は厳選された県内産 黄金千貫 のみを使用。現在では大変貴重な 木樽蒸留器 で蒸留を行うため 非常に軟らかくコクのある焼酎に仕上がります。手造りならではの華やかな甘さ 濃厚な味わいを どうぞお楽しみください。 |
14 〈肉のたかさご〉やき豚参考価格： 5,460 円 月島駅からほど近い 農林水産大臣賞 受賞店で 手作りされる代表作。厳選された豚肉を 昭和22年以来 調合を重ねた 秘伝のタレ に漬け込みじっくり熟成させた後 丹念に焼き上げています。ジューシーで 冷めても柔らかくて美味。 |
15 赤 黒キムチセット参考価格： 3,990 円 自然に恵まれた石川県能登半島のキムチは 新鮮な国産素材を昔ながらに かめ壺 に漬け込み 手間と時間と愛情をかけて自然発酵させた 健康志向の手作りキムチ。一般的に多い浅漬けでは得られない コクとまろやさが絶品です。素材にもこだわり 22種類以上の新鮮な野菜や海の幸を使用。雪解け天然地下水 地元農家の野菜 ヤンニョム 薬味 には能登半島の天然塩 青森県のハチミツ 日本海の魚介などを漬け自然に恵まれた石川県能登半島のキムチは 新鮮な国産素材を昔ながらに かめ壺 に漬け込み 手間と時間と愛情をかけて自然発酵させた 健康志向の手作りキムチ。一般的に多い浅漬けでは得られない コクとまろやさが絶品です。素材にもこだわり 22種類以上の新鮮な野菜や海の幸を使用。雪解け天然地下水 地元農家の野菜 ヤンニョム 薬味 には能登半島の天然塩 青森県のハチミツ 日本海の魚介などを漬けんでいます。しかも保存料 着色料 増粘剤などの合成添加物は一切入れていないので 安心して召し上がれます。イカ墨入りの珍しい 黒キムチ と 熟成赤キムチ のセットで 家族みんなの手作り“温もりキムチ”を味わってみてください。新鮮で豊富な素材を使用 日本海の新鮮な海の幸 ●イワシの塩辛 ●アミの塩辛 ●イカ ●カツオ節●昆布 雪国の大地で採れた新鮮な野菜 ●ハクサイ ●ニンジン ●ダイコン ●ニンニク ●ニラ ●ヤマイモ ●リンゴ ●ショウガ ●ごま ●カキ ●ナシ ●玉ネギ ●ネギ その他にもいろいろ ●青森県鯵ケ沢のハチミツ ●奥能登産の天然塩 ●沖縄キビ砂糖 ●唐辛子 ●松の実 中国 ●秘伝のタレ |
16 ガトーカマンベール参考価格： 4,200 円 一見カマンベールのようですが 一口食べると甘いスポンジで えっ ケーキなの？ 。もう一口食べると 中から濃厚なクリームチーズがお口に広がり 本物のチーズが入ってる! と驚いてしまう 珍しくておいしい ガトーカマンベール という名のチーズケーキをご紹介します。創作したのは 京都市北区に店を構えるケーキショップ”パティシエ ヒロシスミノ”の住野パティシエ。たっぷり入ったチーズは フランス ノルマンデ一見カマンベールのようですが 一口食べると甘いスポンジで えっ ケーキなの？ 。もう一口食べると 中から濃厚なクリームチーズがお口に広がり 本物のチーズが入ってる! と驚いてしまう 珍しくておいしい ガトーカマンベール という名のチーズケーキをご紹介します。創作したのは 京都市北区に店を構えるケーキショップ”パティシエ ヒロシスミノ”の住野パティシエ。たっぷり入ったチーズは フランス ノルマンディー地方で生産され さらにフランス政府の厳しい検査に合格してAOC フランス原産地呼称統制法 認定された 正真正銘の AOCカマンベール で 住野パティシエ自らがフランスで選び抜いただけあり 濃厚な味と香りが抜群です。お店ではリピーターが後をたたないほどの人気者を 今回 お取り寄せいただけます。 住野汪パティシエ 常にケーキのことを考えているからこそ ひらめいた商品です。カマンベールの熟成の見極めや 独自のレシピで仕上げるスポンジの配合など それぞれの味のバランスが崩れると完成度が落ちるため 気が抜ける時はありません。 |
17 〈辻利兵衛本店〉抹茶 ほうじ茶 アイスミルク参考価格： 7,350 円 創業以来140年余り 宇治抹茶を広めてきた茶問屋＜辻利兵衛 つじりへい 本店 ならではの大人の贅沢アイス。茶葉の新芽を石臼で挽き 香り高くまろやかな宇治抹茶を練り込んだ 抹茶アイス と 強火で焙煎したほうじ茶を練り込んだ 香ばしい ほうじ茶アイス のセットです。上質な茶葉の味と香りを再現するために あえて生クリームの量を減らした本誌オリジナル商品は アイスクリームではない アイスミルク 。そのため甘創業以来140年余り 宇治抹茶を広めてきた茶問屋＜辻利兵衛 つじりへい 本店 ならではの大人の贅沢アイス。茶葉の新芽を石臼で挽き 香り高くまろやかな宇治抹茶を練り込んだ 抹茶アイス と 強火で焙煎したほうじ茶を練り込んだ 香ばしい ほうじ茶アイス のセットです。上質な茶葉の味と香りを再現するために あえて生クリームの量を減らした本誌オリジナル商品は アイスクリームではない アイスミルク 。そのため甘さも控えめで 本当のお茶を飲むような濃厚な風味がお口を喜ばせます。スプーンがスッと入るくらい 柔らかくなった状態でいただくのが美味。京都 宇治＜辻利兵衛本店 京都府宇治市に萬延元年 1860年 創業した茶問屋。宇治茶の名声復興に貢献した創業者の志を受け継ぎ 伝統の上にさらなる伝統を打ち立てています。 |
18 三陸かきオリーブオイル漬け参考価格： 5,460 円 金華山を望む自然豊かな牡鹿半島。その森から注ぎ込む豊富な栄養 外洋に面したきれいな海水の中で育つ三陸カキは クリーミーで独特の深い甘味を持つ まさに“自然の恵み”。この三陸カキを使い 料理研究家 辰巳芳子先生監修のもとに生まれたのが カキ料理としては珍しい オイル漬け です。取れたての新鮮なカキをオーブンで焼き 国産ニンニク ローリエ 鷹の爪で風味を付け エキストラバージンオリーブオイルに漬け込ん金華山を望む自然豊かな牡鹿半島。その森から注ぎ込む豊富な栄養 外洋に面したきれいな海水の中で育つ三陸カキは クリーミーで独特の深い甘味を持つ まさに“自然の恵み”。この三陸カキを使い 料理研究家 辰巳芳子先生監修のもとに生まれたのが カキ料理としては珍しい オイル漬け です。取れたての新鮮なカキをオーブンで焼き 国産ニンニク ローリエ 鷹の爪で風味を付け エキストラバージンオリーブオイルに漬け込んだ逸品。思わず感動に包まれる美味です。 |
19 〈十勝しんむら牧場〉ミルクジャムセット参考価格： 5,565 円 みんなが飲みたい牛乳 食べたい乳製品を作りたい と新村さんが土作りから取り組んだ＜十勝しんむら牧場 。牛は昔ながらの飼い方で 放牧されています。その放牧牛乳の自然の味わいを生かし 研究を重ねて完成させたヨーロッパの味 ミルクジャム 3種と クロテッドクリーム 。こだわりのスコーンに クロテッドクリーム を塗り その上に ミルクジャム をかけて 本格的なアフタヌーンティーをお楽しみください。 ミル みんなが飲みたい牛乳 食べたい乳製品を作りたい と新村さんが土作りから取り組んだ＜十勝しんむら牧場 。牛は昔ながらの飼い方で 放牧されています。その放牧牛乳の自然の味わいを生かし 研究を重ねて完成させたヨーロッパの味 ミルクジャム 3種と クロテッドクリーム 。こだわりのスコーンに クロテッドクリーム を塗り その上に ミルクジャム をかけて 本格的なアフタヌーンティーをお楽しみください。 ミルクジャム 放牧牛乳と十勝産のグラニュー糖だけを煮詰めた 元はフランス農村部で作られていた保存食。パンやお菓子に塗ったり お料理の隠し味に。 バニラミルクジャム ミルクジャムに天然のバニラビーンズを加えました。お菓子やフルーツのソースにも利用できます。特にカスタードクリームに少量加えるとコクが出ます。 ミルクジャム アイル ミルクジャムに十勝 池田町産のアイル すももの種から作ったリキュール を加えた大人の味。香りが良く コーヒーや紅茶に加えても美味。 クロテッドクリーム 原料は放牧牛乳のみで 日本では初めて牛乳だけで作られました。生クリームとバターの中間のようなクリームで バターよりもさっぱりした味です。 |
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