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1 〈清水屋〉有機ケチャップ 復刻版参考価格： 3,360 円 西洋野菜も珍しい時代に開港の地 横浜で誕生。来年2009年は 1859 安政6 年から数えて横浜開港150周年。その開港から7年経った1866 慶応2 年頃 横浜子安村で西洋野菜の栽培が始められたと言われています。栽培農家の一人だった清水與助氏は 横浜の外国人スポーツクラブの料理人からケチャップの作り方の手ほどきを受けてトマトの加工事業を 西洋野菜も珍しい時代に開港の地 横浜で誕生。来年2009年は 1859 安政6 年から数えて横浜開港150周年。その開港から7年経った1866 慶応2 年頃 横浜子安村で西洋野菜の栽培が始められたと言われています。栽培農家の一人だった清水與助氏は 横浜の外国人スポーツクラブの料理人からケチャップの作り方の手ほどきを受けてトマトの加工事業を始め 1896 明治29 年に＜清水屋 を創業。日本人が生のトマトを食べる習慣さえ まだ無かった時代でした。その後 ＜清水屋 のケチャップは宮内庁御用達にもなったそうですが 昭和初期には廃業し 幻の味 となってしまいました。濃厚なトマトの風味が広がる 酸味を抑えた懐かしい味。その 幻の味 が ついに復刻！ ケチャップ作りを手伝っていたという＜清水屋 創業者の孫 金子とよ子さんの証言や 明治期の資料に残っていたレシピをもとに 当時の状況を考えて有機トマトと有機香辛料を使用。酸味を抑えたマイルドな風味と 凝縮されたトマトの濃厚な旨味を再現した懐かしい正統派の味で ラベルのデザインも当時のままです。横浜 開港 文明開化…さまざまな歴史に彩られてきたロマンあふれる味わいを あなたも口にしてみませんか。 |
2 おばあちゃんのぬか漬け ぬか床付き セット参考価格： 5,985 円 丹波産をメインとした新鮮で上質な国産野菜を使用。丹波産の米から取れたぬかを使った 保存料など無添加のぬか床を用い 地元のおばあちゃんに代々受け継がれてきた漬け方で手作りした懐かしい味わい。食べ終わったらぬか床に好きな野菜を入れて 浅漬けから古漬けまで“わが家の味”に挑戦してみてください。野菜を何回か漬けてぬか床が水っぽくなってきたら 補充ぬか をひと振り ふた振り。また 旅行などでぬか床を毎日か丹波産をメインとした新鮮で上質な国産野菜を使用。丹波産の米から取れたぬかを使った 保存料など無添加のぬか床を用い 地元のおばあちゃんに代々受け継がれてきた漬け方で手作りした懐かしい味わい。食べ終わったらぬか床に好きな野菜を入れて 浅漬けから古漬けまで“わが家の味”に挑戦してみてください。野菜を何回か漬けてぬか床が水っぽくなってきたら 補充ぬか をひと振り ふた振り。また 旅行などでぬか床を毎日かき混ぜられなくても 塩を多めに入れて冷蔵庫で保存しておけば大丈夫。塩と上部のぬかを取り除くと 再び使えます。 |
3 海士乃塩とブレンド塩の詰め合わせ参考価格： 5,565 円 名水百選 天川の水が流れ込む保々見湾の海水を平釜で丹念に煮詰め 自然脱水 天日干しをした後に手作業できれいに仕上げた 海士乃塩 と そこに イカスミ 山椒 鰹節 ハイビスカス を加えた ブレンド塩 4種の詰め合わせ。それぞれの素材の味が料理の幅を広げます。 |
4 赤毛のアン スプレッドセット参考価格： 4,620 円 出版100周年を迎え 人気が再燃している『赤毛のアン』。その舞台となったカナダ プリンスエドワード島で 島独自の文化を活性化させる州政府公認プロジェクトから生まれた 収穫から瓶詰めまで完全手作りのジャム。島産果実を使用し 甘さ控えめで フレッシュな果実を食べるようなおいしさです。 |
5 マヌカハニー参考価格： 4,147 円 マヌカハニー は 自然が豊かなニュージーランドに古くから自生する野生の植物 マヌカ から採取されたハチミツ。その中でも特に 毎日の健康をサポートする ビター スイートな味わいです。 |
6 〈十勝しんむら牧場〉ミルクジャムセット参考価格： 5,565 円 みんなが飲みたい牛乳 食べたい乳製品を作りたい と新村さんが土作りから取り組んだ＜十勝しんむら牧場 。牛は昔ながらの飼い方で 放牧されています。その放牧牛乳の自然の味わいを生かし 研究を重ねて完成させたヨーロッパの味 ミルクジャム 3種と クロテッドクリーム 。こだわりのスコーンに クロテッドクリーム を塗り その上に ミルクジャム をかけて 本格的なアフタヌーンティーをお楽しみください。 ミル みんなが飲みたい牛乳 食べたい乳製品を作りたい と新村さんが土作りから取り組んだ＜十勝しんむら牧場 。牛は昔ながらの飼い方で 放牧されています。その放牧牛乳の自然の味わいを生かし 研究を重ねて完成させたヨーロッパの味 ミルクジャム 3種と クロテッドクリーム 。こだわりのスコーンに クロテッドクリーム を塗り その上に ミルクジャム をかけて 本格的なアフタヌーンティーをお楽しみください。 ミルクジャム 放牧牛乳と十勝産のグラニュー糖だけを煮詰めた 元はフランス農村部で作られていた保存食。パンやお菓子に塗ったり お料理の隠し味に。 バニラミルクジャム ミルクジャムに天然のバニラビーンズを加えました。お菓子やフルーツのソースにも利用できます。特にカスタードクリームに少量加えるとコクが出ます。 ミルクジャム アイル ミルクジャムに十勝 池田町産のアイル すももの種から作ったリキュール を加えた大人の味。香りが良く コーヒーや紅茶に加えても美味。 クロテッドクリーム 原料は放牧牛乳のみで 日本では初めて牛乳だけで作られました。生クリームとバターの中間のようなクリームで バターよりもさっぱりした味です。 |
7 〈十勝しんむら牧場〉クリームティーセット参考価格： 5,565 円 ＜十勝しんむら牧場 の放牧飼育された牛のミルクで手作りされる ミルクジャム と クロテッドクリーム 。これを スコーン に塗るのがイギリス流です。ミルクティーに合うスリランカ産茶葉 ディンブラ も入った ティータイムセット。牧場主/新村浩隆さん 効率的に牛乳を生産するよりも 放牧で健康な牛を育て おいしい牛乳を作りたいと考えました |
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